Cinquante-deux éleveurs de neuf des onze communes de l'Autunois-Morvan « oubliées Â» de l'AOC BÅ“uf de Charolles ont signé la « pétition Â» initiée par le vice-président de la Communauté de Communes de l'Autunois maire de Sommant Jean-Baptiste Pierre demandant leur intégration dans le périmètre qui s'arrête à leur barrière.
Une mobilisation des professionnels suffisamment importante (la zone compte 90 exploitations) pour convaincre le président du Syndicat de Défense et de Promotion de la Viande Bœuf de Charolles Jean-François Ravault de la nécessité d'une rencontre.
Celle-ci a eu lieu mercredi 8 décembre à Cussy-en-Morvan. Jean-François Ravault était accompagné d'un membre « local Â» du Conseil d'administration du Syndicat, Bernard Joly,  vice- président d'arrondissement de la FDSEA (Fédération Départementale des Syndicats d'Exploitants Agricoles) dont il est président de la section bovine et, par ailleurs conseiller communautaire de la CCA délégué de la commune de Barnay (intégrée au périmètre).

Le maire de Sommant qui s'est lancé dans la bataille des cantonales à Lucenay-l'Évêque et a inscrit cette question dans son programme électoral souhaite réussir à faire modifier « rapidement Â» le périmètre promulgué par décret au Journal officiel du 2 septembre 2010. Un volontarisme aiguillé par la promesse d'une modification rapide du périmètre qui avait accompagné la position des élus de la CCA (financeur du syndicat et dont 13 des 22 communes ont été intégrées à l'AOC) lorsqu'ils avaient décidé, quand fut connue l'exclusion de ces communes, de ne pas intervenir avant la publication du décret officiel.

Compter en mois ou en années

Jean-Baptiste Pierre mesure la « rapidité Â» en mois: 12, 18 ou 24, au maximum 36 pour ne pas dépasser la limite des mandats électoraux en cours (municipaux) et à venir (cantonal). Un optimisme qui ne trouble pas outre mesure Jean-François Ravault qui semble pour sa part compter en années après avoir rappelé qu'il a fallu 17 ans pour concrétiser le « rêve fou Â» d'une AOC Boeuf de Charolles et qu'il ne veut prendre « aucun engagement sur les dates Â».
Envisager des années de procédures ne convient guère aux professionnels et certains maires tels que Marc Périllat de Lucenay ou Daniel Daunot de La Petite Verrière qui, du coup, demandent des « comptes Â» sur le passé et notamment sur « la disparition Â» de leurs communes du périmètre définitif.

Les 80 communes qui ont réclamé pendant l'enquête publique ont été intégrées

Jean-François Ravault apporte des explications précises sur ce point. Les dix communes faisaient bien partie de la liste soumise en 2007 à la commission de délimitation composée de quatre experts scientifiques dont le géographe Gérard Mottet, membre du Conseil économique, social et environnemental (CESe) de Bourgogne et membre du Conseil scientifique du Parc du Morvan.

« En fonction des critères retenus pour valider les prairies d'engraissement, altitude, profondeur des sols ou variété fourragère, la commission de délimitation a proposé son périmètre d'où étaient absentes les dix communes de l'Autunois-Morvan mais également d'autres dans le bassin de Luzy ou dans le Bourbonnais.

« Ce périmètre a été soumis à enquête publique de l'INAO au printemps 2008 et tous ceux qui ont voulu contester le périmètre ont pu le faire. C'est d'autant plus dommage que personne d'ici ne soit intervenu que les 80 réclamations qui ont été portées lors de cette enquête ont été acceptées et les communes ont été intégrées au périmètre Â» indique Jean-François Ravault en citant les quinze communes de la Nièvre souvent comparées à leurs « sÅ“urs Â» morvandelles évincées de la Saône-et-Loire. « Si vous étiez intervenus nul doute que vos communes seraient aujourd'hui dans le périmètre Â» ajoute le président du Syndicat.
Il aurait suffi, comme l'a expliqué Bernard Joly pour Barnay, qu'un éleveur présente à la commission une prairie répondant aux critères, ce qui peut être le cas dans toutes les communes, pour que la commune soit intégrée à la liste.

Les élus et les responsables syndicaux se défendent

Pointés du doigt pour leur manque de vigilance ou l'absence de transmission d'informations sur cette enquête publique [intervenue juste après l'installation des nouvelles municipalités en 2008], les élus et les responsables syndicaux agricoles locaux se défendent: « Il y a eu des annonces dans la presse et notamment dans l'Exploitant Agricole Â» indique Jean-François Ravault. « Je suis certain de vous avoir alertés sur cette question en réunion des USC (Unions Syndicales Cantonales) Â» rétorque Bernard Joly à un éleveur qui dit l'avoir « découvert sur Internet Â».

«  Aucun maire de la CCA n'a été informé de cette soit-disant « enquête publique Â» s'insurge Guy-François Verdier maire de Cussy-en-Morvan: « une enquête publique ça répond à des formes bien précises... Jamais nous n'avons eu connaissance de ce qui n'était ni une enquête ni publique Â» ajoute l'élu qui souhaite qu'on lui communique les conclusions pour comprendre pourquoi « certains étaient informés et d'autres pas... Â».
« L'INAO prend en compte deux choses: le respect des critères mais aussi la motivation des gens Â» conclut Jean-François Ravault pour mettre fin à cette polémique animée.

Les éleveurs devront convaincre de leur motivation

Une motivation indispensable à l'énoncé du cahier des charges de l'AOC Bœuf de Charolles qui vise, de la naissance du charolais pure race à sa présentation sur l'étal du boucher ou dans l'assiette du restaurant, à produire une viande d'excellence. Seules quelques bêtes d'un élevage peuvent être conduites dans les respect des normes (leur nombre est déterminé en fonction de la surface de prairie agréée – 1,8 UGB/ha) dont la qualité est controlée au stade final à l'abattoir.
Cette année, seulement 1000 animaux ont été vendus avec le label AOC Bœuf de Charolles par les 160 producteurs engagés dans la démarche. A comparer avec les 230.000 veaux nés dans les 2500 à 3.000 exploitations recensées sur le même périmètre des 355 communes.

S'ils veulent intégrer le périmètre, les éleveurs devront donc constituer un groupe de travail qui ira plaider leur cause et convaincre de leurs engagement et motivation les membres du Conseil d'administration du Syndicat de Défense et de Promotion de la Viande BÅ“uf de Charolles. Celui-ci saisira ensuite l'INAO (Institut national de l'origine et de la qualité) qui enverra la commission de délimitation pour vérifier sur le terrain l'égibilité des prairies soumises à son examen. L'Institut soumettra ensuite l'extension de périmètre à « enquête publique Â» puis transmettra le dossier au Ministère de l'Agriculture pour nouvelle enqête et publication du décret. Un parcours qui demandera nécessairement du temps.

Bénéfique pour tout le secteur

Pressé de tourner la page de cette polémique parfois vive sur les responsabilités et « d'aller de l'avant Â», Jean-Baptiste Pierre espère pouvoir accélérer le rythme en « mobilisant tout le monde et en intervenant auprès des politiques et des décideurs tous les niveaux ».
« Pour réussir, il faut que l'on soit tous unis, que toutes les communes y rentrent Â» ajoute l'élu de Sommant en énumérant les bénéfices possibles de cette reconnaissance: «  une plus value entre 15% et 20% du prix des bêtes AOC, la valorisation des terres agricoles et un renforcement de l'image du secteur qui bénéficiera à toutes les productions et à l'attrait touristique Â».

Les onze communes de l'Autunois-Morvan absentes du périmètre AOC Bœuf de Charolles: La Celle-en-Morvan, Cussy-en-Morvan, La Grande Verrière, La Petite Verrière, Sommant, Lucenay-L'Évêque, Saint-Léger-sous-Beuvray, Saint-Prix, Roussillon-en-Morvan, Anost, Chissey-en-Morvan. Des éleveurs de neuf des onze communes étaient présents à la réunion de Cussy-en Morvan.
Manquaient à la réunion de Cussy: Saint-Léger sous Beuvray et Saint-Prix.

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